2023年春天，随着淄博烧烤的爆火，“进淄赶烤”现象备受关注，文化和旅游部等十四部门印发了《从“淄博烧烤”出圈看旅游爆款的生成逻辑及发展建议》。为进一步探究淄博烧烤爆火背后的商业奥秘和对于新业态新就业发展的影响，bat365中文官方网站“进淄赶烤”实践团队于七月底至八月初赴山东省淄博市开展实践调研。

稳中求进，再续烧烤之火

为以烧烤为切入点探究淄博新业态新就业的发展，实践团队先后走访了八大局、牧羊村等地的多家烧烤店铺，与烧烤店老板进行了深入交流访谈。

 

“每天都是新鲜的肉，我们的食材都是现切现串的，食品安全都是过关的。”“基本上政府每天都会来检查，一个是煤气问题，一个是消防问题。”团队在与多位烧烤店老板的交谈中得知，淄博客流量大幅增加后，除了最基本的食品安全，政府基本每天都会对各个烧烤店进行现场环境的安全检查，在保证淄博烧烤味道的同时，也为游客的安全保驾护航，努力提供优质的线下店铺就餐环境，提高线下实体店的销售额。

“我们不仅做着线下店，也与各类电商平台有合作。”在牧羊村，团队成员了解到在线下店铺达到爆满的情况下，许多烧烤店老板选择进一步与电商平台合作，在线上利用“种草”效应、抖音直播等“内容营销+海量传播”的方式宣传自身的特色。这些线下线上相结合的立体化营销举措，不只提升了淄博的旅游业营收和城市形象，也为淄博的产业转型和人才引进提供了有利条件，实现流量变“留量”，真正续好淄博烧烤之火。

辐射带动，新业态新就业遍地开花

淄博烧烤的持续蹿红也产生了一系列叠加效应，淄博文旅新业态新就业经济迅速升温是其中最大亮点。蓬勃发展的琉璃、书画、文创产业也已然成为魅力淄博的又一张靓丽名片。

“通过线上自媒体平台的大力宣传推广，五湖四海人们看到了我们淄博的琉璃，了解到了琉璃作为艺术品的独特价值，我们的产品销往了全国各地！”一位琉璃店店主如是说。据市商务局数据统计，2023年1-4月份，淄博市累计网络零售额同比增长16.2%。如此亮眼的数据，离不开淄博政府与商家的协同努力。同时，市商务局、市文化和旅游局也在深化直播电商与淄博市特色产业融合方面做出了很多努力，让更多淄博宝藏好物走出地域限制创造了条件。

此外，文创和书画产业的从业者也搭上了淄博烧烤爆火带来的“新业态新就业”这趟顺风车。采访时，团队成员发现，原本从事与文创、书画相关工作的就业人群，在看到了书画和文创产业的蓬勃商机后便萌生了尝试“新业态新就业”的想法。我们还采访到了孕期赋闲的美术老师，出售自己设计的具有烧烤特色的公仔；假期中的老员工将自己的创作做成有城市特色的文创产品，以盲盒形式出售；身怀绘画绝技的退休老人凭自己的爱好，将自己绘制的绝美扇面带到街头店铺供游客挑选……通过采访我们发现，在淄博蓬勃发展的今天，搭乘新业态新就业这趟“便车”的人不在少数。

淄博烧烤的爆火成为了打开这座城市新业态新就业发展之路的一个小缺口，使淄博的新业态新就业遍地开花。

政府座谈，展望未来之路

除了与商家进行采访交流，实践团队还深入走访了临淄区区政府，与团区委工作人员展开座谈。

“如果一个城市火爆发展，这些城市本身存留的治理难题必然会被无限放大。只有治理有效，平时工作做得好，对于这些问题才能及时解决。”在座谈会上，团队了解到淄博政府为应对淄博烧烤突然爆火引起的关注度增加，筹备了紧急预案。各部门机关干部进行大走访活动，集中管理大部分烧烤企业，加强治安和卫生监管工作，做好线下营销。同时，政府新媒体运营部门也在网上积极发声，积极开展线上营销，将淄博烧烤的立体化营销真正落到实处。

对于网上“淄博烧烤退温”这样一些负面消息，政府部门是保持乐观态度的，他们希望尊重事物发展规律，脚踏实地地做好淄博烧烤的服务工作。“走好自己的道路，一些分叉道路也要走好。”做好旅游服务的同时，政府部门也一直在稳步进行淄博重点产业——化工产业方面的创新，在这两个产业中，都在积极寻找新业态的发展可能性，多路并行，稳步前进，走好每一步。

在访谈的最后，团区委工作人员主动提出希望和学校共建实践基地，把校地交流的窗口打开，让学校和企业直接联系，既增加员工们的就业机会，也可以吸引更多人才进淄，促进淄博的未来发展。真正实现进淄赶烤，流量变“留量”。

 

早在2020年，国家发展改革委等13个部门就已经公布《关于支持新业态新模式健康发展 激活消费市场带动扩大就业的意见》等文件，十分重视新业态的发展。后续，实践团队将发挥专业所长，结合相关调研数据和内容，总结淄博烧烤爆火的立体化营销手段对于推动新业态新就业发展的正向激励机制，构建模型探究淄博立体化营销中的“淄博经验”，希望通过淄博烧烤爆火事件窥见其背后的新业态新就业，为培育经济新增长点，开拓中国经济新蓝海的目标贡献青年力量。

 

撰稿：宫文慧、吴抒阳

审稿：蒋志强